Siamo in tre: Marta segue gli acquisti e i rapporti con le cooperative, Luca tosta, Giulia cura il banco e i corsi. La torrefazione è nata nel 2019 in un ex laboratorio di falegnameria, e la tostatrice da dodici chili è ancora quella del primo giorno.
Non abbiamo un segreto. Abbiamo una bilancia, un termometro, un quaderno di tostature e la pazienza di riassaggiare ogni lotto il giorno dopo. Il resto è ripetizione.
I nomi, le persone e la storia raccontati in questa pagina sono inventati: Caffè Demo è un sito dimostrativo.